Kapusta kiszona z marchewką wg Reniz

Kapustę oczyścić i poszatkować. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kapustę z marchewką wymieszać z solą, włożyć do kamiennego garnka, mocno ubić, obciążyć, przykryć ściereczką. Po kilku dniach gdy na wierzchu pokaże się piana, łyżką drewnianą przebić kapustę do dna w kilku miejscach. Pozostawić do dokwaszenia. Po 6-7 dniach kapusta będzie gotowa. Następnie można ją przełożyć do przygotowanych słoików, zakręcić, włożyć do garnka, zalać wodą i pasteryzować około 15 minut.