Kluseczki wątrobiane

Wątrobę umyć, osuszyć i przemielić w maszynce. Bułką zamoczyć, odcisnąć. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Do zmielonej wątroby dodać odciśniętą bułkę, zrumienioną cebulkę, żółtka, przyprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Białka ubić na sztywną pianę, połączyć z wątrobą, wszystko delikatnie wymieszać. Łyżką, nabierać porcje ciasta i wrzucać na gotujący się rosół lub osoloną gotującą się wodę. Gotować 3-4 minuty.