Kokosanki

Na garnku z lekko gotującą się wodą ustawić miskę, wlać surowe białka, wsypać odrobinę soli i ubić pianę. Gdy będzie sztywna, porcjami wsypywać cukier,dodać sok i skórkę otartą z wcześniej wyszorowanej cytryny. Ubijać,aż piana będzie puszysta i gęsta. Dodać wiórki kokosowe, starte biszkopty i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszać. Na natłuszczoną blachę wyciskać szprycą lub z foliowego woreczka małe okrągłe ciasteczka. Wstawić je do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec około 30 minut (mają być jasnozłote).