Kokosowe muffinki

W jednej misce mieszam składniki sypkie, do drugiej miski wkładam składniki mokre, które następnie lekko roztrzepuję widelcem. Łączę zawartość obu misek i mieszam tylko do połączenia składników /nie miksuję/. Ciasto ma mieć grudkowatą strukturę. Piekarnik rozgrzewam do temperatury 180*C. Ciastem napełniam papilotki do 2/3 wysokości. Formę wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę 20 minut. Upieczone studzę 5 minut w formie, a następnie wykładam na kratkę kuchenną. Zimne posypuję cukrem pudrem.