Kompot z gruszek

W przypadku kompotów, można korzystać z różnych odmian gruszek, zwracając szczególną uwagę na to, aby owoce były zarówno dojrzałe jak i twarde. Przy- stępując do przygotowania kompotu, gruszki myjemy i obieramy z cienkiej skórki. Zależnie od wielkości owoców, małe możemy pozostawić w całości, nato- miast większe przekrajamy na połówki usuwając z nich gniazda nasienne. Aby uniknąć ściemnienia obranych gruszek, należy je szybko blanszować, tzn. obgotować przez 5 minut w niewielkiej ilości wody, po czym po- wkładać do słoików i zalać gorącym syropem. Słoiki następnie umieszczamy w kotle z podgrzaną do tempe- ratury 90 stopni wodą i pasteryzujemy je w tej tempe raturze przez 25 minut. Wyjmujemy, schładzamy i umieszczamy w spiżarni.