Kurczak nadziany cytryną

Natnij pierś z kurczaka, aby otwierała się jak okładka książki. Przypraw solą i pieprzem. Włóż do środka plaster szynki, zamknij i przygnieć. Ubij na sztywno pianę z białek, zetrzyj skórkę cytryny i dodaj ją do pozostałych składników. Delikatnie wymieszaj powstałą masę. Obtocz piersi w pianie z białek, a następnie w tartej bułce. Usmaż na gorącej oliwie, połóż na bibule, która wchłonie tłuszcz i podawaj.