Legumina z białek

Na początku białka i dżem złożyć do miseczki i ubijać trzepaczką około 20 minut. Jeśli dżem jest mało kwaśny a legumina zbyt słodka, należy dać szczyptę kwasu cytrynowego rozpuścić w 1 łyżetce wody, dodać do leguminy i dobrze wymieszać. Gdy masa stanie się gęsta, ale nie lejąca należy zakończyć ubijanie i ułożyć pianę w kopczyk na szklanym talerzyku lub w dużej kompetierce. Przybrać owocami lub konfiturami i oziębić. Oddzielnie podać biszkopty lub herbatniki lub przed podaniem przybrać nimi pianą.