Mini babeczki cytrynowe z makiem

W jednej misce mieszam ze sobą suche składniki tzn mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i mak. Cytrynę dokładnie myję i ścieram jej skórkę na tarce na małych oczkach. W drugiej misce mieszam jajka, olej, sok z cytryny i skórkę z cytryny. Następnie mieszam zawartość obu misek do uzyskania gładkiego ciasta. Gdy ciasto jest zbyt gęste (od maku) to można dodać odrobinę mleka lub maślanki. Ciasto wylewam do dowolnych foremek na muffiny - w moim małe kwadratowe silikonowe foremki. Piekę około 15-20 minut w temperaturze 180C. Upieczone i ostudzone muffinki oblewam czekoladą lub lukrem wg upodobań.