Naleśniki maślankowe z gruszkami

Stopić i przestudzić masło, po czym zmiksować z jajkami oraz maślanką. Do płynu dodać sól, cukier i mąki pszenne połączone 1:1 - zmiksować na gładkie ciasto. Na rozgrzanej patelni smażyć rumiane naleśniki.

Gruszki odcedzić, pokroić w kostkę i przełożyć do garnka. Dodać sok z cytryny i cukier do smaku. Dolać większość kompotu gruszkowego i zagotować. W pozostałej ilości kompotu rozprowadzić skrobię ziemniaczaną i zagęścić jak kisiel. Odstawić do ostygnięcia.

Na usmażone naleśniki nakładać porcjami gruszki, rozłożyć równą warstwą i zwijać.

Podawać na zimno lub podsmażyć na sklarowanym maśle.