Naleśniki przekładane kremem

4 żółtka rozbić z pół łyżki mąki, trochę soli i mąkę rozprowadzić pół kwaterką mleka zbieranego, bo z dobrego mleka naleśniki są łykowate. Le¬piej więc używać mleko zbierane lub na pół z wodą. Ciasto powinno być lejące się. Gdy już naleśniki mają się smażyć, ubić białka jaj na pianę, wymieszać z masą, rozgrzać patelnie na ogniu, posmarować ją skórką z młodej słoniny, naturalnie stroną od tłuszczu, i polać masą z garnka, obracając na wszystkie strony, aby wszędzie ciasto było rozciągnięte. Trzeba to robić bardzo szybko. Potrzymać patelnię na mocnym ogniu, żeby nie był surowy, odwrócić naleśnik, potrzymać jeszcze chwilę i zaraz wyrzucić na obrócony głęboki talerz. Gdy się wszystka masa wypiecze, składać w trój¬kąty lub podługowato. Przyrumienić z obu stron na klarownym maśle i podać osypane cukrem z cynamonem. Po upieczeniu można każdy posmarować powidłami, marmoladą z jabłek lub świeżym serem utartym z masłem, żótkami, cukrem, albo przekładać kremem w taki sposób. Usmażywszy naleśniki wysmarować rondel masłem, wysypać bułeczką. Przygotować krem. 4 żółtka rozbić z szklanką miałkiego cukru aż do białości. Do ubitych jaj wmieszać ćwiartkę młodej kwaśnej śmietany, ubić jeszcze raz mocno, wsypać trochę tłuczonej wanilii i tym kremem smarować każdą warstwę naleśników, układając po dwa, aż się cały rondel wypełni. Przykryć na wierzchu naleśnikami i wstawić w gorący piec na pół godziny, aby się krem upiekł, a nie rozpuścił, co ma zawsze miejsce, gdy jaką delikatną leguminę w zbyt gorący lub za zimny piec się wstawi. Można także ten krem robić bez śmietany.