Ołatki z rabarbaru

Roztrzepać zsiadłe mleko z żółtkami, dodać łyżeczkę cukru, trochę soli, mąkę i lekko spienione białko. Starannie ciasto wyrobić. Oczyszczony rabarbar pokrajać w cienkie plasterki i wymieszać z ciastem. Kłaść łyżką małe placuszki na rozgrzany olej. Usmażone posypać cukrem.