Omlet z mandarynkami

Żółtka oddzielić od białek, rozetrzeć z cukrem. Białka ubić na sztywną pianę, a następnie połączyć ją delikatnie z żółtkami. Dodawać stopniowo mąkę, delikatnie mieszając. Mandarynki w syropie podgrzać, dodać skórkę startą z cytryny. Na patelni rozgrzać tłuszcz, następnie porcjami wlewać masę jajeczną i smażyć z każdej strony około 4 minuty. Usmażone omlety wyłożyć na talerze, posypać cząstkami mandarynek, polać odrobiną ciepłego syropu i złożyć na pół. Podawać posypane cukrem pudrem na ciepło.