Pączki z nutą ziemniaczaną

Ziemniaki obieramy, gotujemy i przeciskamy dwukrotnie przez praskę. Na ziemniaki kruszymy drożdże, dajemy masło, cukier oraz żółtka. Zagniatamy jednolite ciasto. Białka ubijamy na sztywno. Dajemy do ciasta. Jeszcze raz wszystko zagniatamy. Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce i czekamy aż wyrośnie. Na stolnicę wykładamy ciasto, rozwałkowujemy. Nakładamy marmoladę i formujemy pączki. Smażymy w głębokim oleju. Wyciągamy na ręcznik papierowy. Dekorujemy lukrem lub polewą czekoladową.