SUPERPRZEPIS

Pierogi z botwinką

30 lip 2016 16:04

jaga85
TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 3

To moje pierwsze pierogi z botwinką. Co mogę napisać? Żałuję, że tak późno zdecydowałam się na ich przygotowanie, bo smakują pysznie. Ricotta i botwinka to niezwykle smaczny duet!!!

Składniki:

Pierogi z botwinką

FARSZ

Pęczek botwinki,
200 gram sera ricotta,
2 łyżki posiekanego koperku,
Sól, pieprz do smaku,
Oliwa,
3/4 łyżki octu

CIASTO:

Ok 2 szklanki mąki,
1 żółtko,
Ok ¾ szklanki ciepłej wody,
1,5 łyżki oleju,
Szczypta soli

Sposób przygotowania:

Pierogi z botwinką

ETAP 1

FARSZ: Buraczki obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Łodygi i liście także drobno kroimy.

Zobacz film: Pierogi z kapustą

ETAP 2

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojone buraczki. Przysmażmy je około 4-5 minut. Po tym czasie dodajemy łodygi i liście. Całość ogrzewamy do momentu jak łodygi zmiękną. Pod koniec dodajemy ocet. Gotową botwinkę zdejmujemy z ognia i studzimy.

ETAP 3

Ser przekładamy do miski. Dodajemy do niego ostudzoną botwinkę oraz koperek. Całość mieszamy doprawiając do smaku. Nadzieniem wypełniamy przygotowywane pierogi.

ETAP 4

CIASTO:Mąkę przesiewamy na stolnice. Dodajemy do niej sól, żółtko oraz olej. Następnie stopniowo wlewamy gorącą wodę. Ciasto wyrabiamy do momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza.
Tak przygotowane wałkujemy. Za pomocą szklanki wycinamy koła. Łyżeczką nakładamy barwinkowy farsz.

ETAP 5

Zlepiamy pierogi.
Uformowane pierożki wrzucamy na gotującą wodę (osoloną i z dodatkiem odrobiny oleju). Gotujemy je około 5 minut. Gotowe wyjmujemy, porcjujemy na talerze, polewamy przytopioną słoniną i podajemy.