Pierożki ze szpinakiem

Wyborna potrawa podczas pory świeżego szpinaku. Zagnieść zwyczajne ciasto białkiem i wodą jak na pierogi z mięsem. Przygotować szpinak. Bardzo starannie utrzeć w donicy uduszony na młodym maśle szpinak. Na cienko rozwałkowane ciasto nakładać kupki szpinaku, zawijać i wykrawać kieliszkiem, by były niewielkie. Gotować w bardzo obfitej wodzie solonej. Po wyjęciu łyżką cedzakową podać na półmisku.