Piersi kurczaka z ananasami i żurawiną

Piersi z kurczaka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przekroić na 4 kotlety, delikatnie rozbić. Posolić i posypać pieprzem. Odstawić na 10 min w chłodne miejsce. Jajka rozbić, roztrzepać widelcem i lekko posolić. Panierować kotlety najpierw w mące, potem w jajku i bułce tartej. Smażyć na złoty kolor na tłuszczu, na obie strony. Usmażone kotlety, osączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym. Na usmażonego kotleta położyć krążek ananasai 1 łyżkę konfitury żurawinowej. Podawać z frytkami, ryżem lub ziemniakami. Ciekawy pomysł na świąteczny obiad.