Polędwiczka wieprzowa faszerowana pieczarkami

1. Pieczarki umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Usmażyć, przyprawić solą i pieprzem.

2.Polędwiczkę wieprzową umyć i osuszyć. Naciąć ją wzdłuż, nie przecinając jednak do końca. Rozbić mięso tłuczkiem. Następnie przyprawić solą i pieprzem i posmarować musztardą.

3. Farsz wyłożyć na płat mięsa, zawinąć go i spiąć szpikulcami do mięs. Następnie obsmażyć roladę z każdej strony na patelni teflonowej, bez dodatku tłuszczu.

4. Polędwiczkę włożyć do rękawa do pieczenia, związać go i piec w temperaturze 180 stopni około 40 minut. Następnie przeciąć rękaw i piec mięso jeszcze 10 minut. Polęwiczkę podawać pokrojoną w plastry.