Pomarańcze w miodowym karmelu

Pomarańcze starannie obrać. Z laski wanilii wyjąć miąższ, gotować z trzciną cukrową (lub cukrem trzcinowym) przez 10 minut w litrze wody. Włożyć owoce i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Cukier i miód rozpuścić na patelni do zrumienienia. Gdy mocno zbrązowieją, dodać mleko i śmietanę, gotować, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią. Ostudzoną masę karmelową utrzeć z żółtkami i polać podgotowane pomarańcze. Zapiekać 15 minut w 160°C.