Pomidorowo- szpinakowa pasta z tofu

Pomidora obieramy ze skórki, pozbawiamy miąższu, kroimy na nieduże kawałki. Szpinak dokładnie płuczemy i miksujemy razem na gładką masę. Dodajemy tofu i razem miksujemy jeszcze około minuty, odstawiamy na 10 minut, po tym czasie odlewamy soki, które się nam wytrącą. Dodajemy pokrojone w kosteczkę suszone pomidory oraz drobno posiekane orzechy włoskie. Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem kolorowym. Przed podaniem możemy posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.