Prażucha

Mąkę pszenną i gryczaną wsypać w duży rondel, postawić na ogniu i mieszać ciągle łyżką, dopóki mąka nie nabierze brunatnego koloru. Wtedy przesiać przez sito, gruzełki rozetrzeć — wsypać do takiego samego rondla, posolić i wlać roztopionej słoniny, zmieszać z trzecią częścią wody wrzącej -- trzymać na ogniu ciągle mieszając. Gdy będzie sucha, wlać trochę tłuszczu i mieszać, aż masa od rondla odstawać będzie, wyłożyć na półmisek i polać suto słoniną. Tylko od ilości słoniny zależy dobroć prażuchy. Musi być bardzo tłusta, bo inaczej będzie klejowata i niesmaczna.