Pszenny chleb na zakwasie z kalarepką i cebulą

19 sie 2015 11:43

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 7

Chleb z pszennej mąki z dodatkiem tartej świeżej kalarepki i smażonej cebuli, przygotowany na pszennym zakwasie...

Składniki:

Pszenny chleb na zakwasie z kalarepką i cebulą

Zaczyn:

3 łyżki pszennego zakwasu
1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
1/2 szklanki ciepłej wody

Ciasto właściwe:

1 kalarepka
1 kg mąki pszennej typ 650
1 szklanka smażonej cebuli
1 łyżka soli
2,5 szklanki ciepłej wody

Sposób przygotowania:

Pszenny chleb na zakwasie z kalarepką i cebulą

Etap 1

Zaczyn: Wieczorem przełożyć zakwas do miski. Dodać do niego mąkę i wodę, dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odłożyć na całą noc w temperaturze pokojowej.

Zobacz film: Zapiekany chleb z mozzarellą i ziołami

Etap 2

Ciasto właściwe: Kalarepkę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Etap 3

Mąkę dokładnie wymieszać z solą i smażoną cebulą.

Etap 4

Do sypkich składników dodać wodę, zaczyn i tartą kalarepkę, wymieszać.

Etap 5

Ciasto wyrabiać ok. 15 minut. Miskę z ciastem przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na ok. 3 godziny.

Etap 6

Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części, przełożyć do dwóch małych keksówek, przykryć i odłożyć w ciepłe miejsce na kolejne 3 godziny.

Etap 7

Chleb piec w 200 stopniach z funkcją hydropieczenie (lub na dnie piekarnika umieścić naczynie z wodą) przez ok. 50 minut. Upieczony chleb wyjąć z foremek, studzić na kratce.