Pudding brzoskwiniowy

Rodzynki opłukujemy i namaczamy w gorącej wodzie. Mleko mieszamy z cukrem, dodajemy skorke Ryz opłukujemy wsypujemy do mleka i gotujemy aż powstanie gesty kleik.Wyjmujemy skórkę dodajemy rodzynki i dżem- mieszamy. Ubijamy sztywną pianę z białka i delikatnie łączymy z gorącym ryżem.Całość przekładamy do salaterek opłukanych zimna wodą.Gdy masa zgęstnieje , odwracamy naczynie do góry dnem i szybkim ruchem wykładamy pudding na talerz. Podajemy to na brzoskwiniach pokrojonych w drobna kostke.