Racuchy z jabłkami i rodzynkami

Mąki przesiać, ale otrąb z żytniej nie wyrzucać tylko dodać do ciasta. Dosypać sól i proszek do pieczenia. Jajka roztrzepać z mlekiem (nie całym od razu) i wlać do mąki, dokładnie wymieszać, ew. dolać mleka aby ciasto miało konsystencję bardzo gęstej śmietany. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce jarzynowej. Dodać do ciasta razem z rodzynkami, wymieszać. Porcje ciasta wielkości 1-2 łyżek kłaść na rozgrzaną patelnię z olejem, smażyć z obu stron do zrumienienia. Po usmażeniu układać na ręczniku papierowym aby osączyć nadmiar tłuszczu. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Najlepsze na ciepło.