racuszki z rabarbarem

Rabarbar myjemy i obieramy ze skórki. Następnie kroimy drobno w kostkę, dodajemy do niego cukier, szczyptę soli, łyżkę wody i dusimy przez ok 3 min pod przykryciem na patelni. Następnie dodajemy mąkę, mieszamy, dodajemy żółtka i ubitą na sztywno pianę. Kładziemy łyżką racuszki na gorący tłuszcz i smażymy z obu stron na złoty kolor. Podawać posypane cukrem pudrem.