Racuszki z suszoną śliwką i jabłkiem

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. W misce lekko roztrzepujemy jajka, następnie dodajemy kefir i mieszamy. Dodajemy mąki z proszkiem i mieszamy dokładnie aby nie było grudek. Jabłko obieramy i kroimy w kostkę lub na kawałeczki. Śliwki suszone przelewamy na sitku wrzątkiem, osączamy. Następnie kroimy w paseczki. Owoce dodajemy do masy i mieszamy tak aby były obtoczone ciastem. Dużą łyżką nabieramy porcje ciasta i kładziemy na rozgrzany olej. Smażymy do momentu aż pojawią się pęcherzyki i odwracamy na drugą stronę. Osączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym. Podajemy posypane cukrem pudrem.