Ryżowa sałatka z łososiem i avocado

Ugotować ryż, ostawić do ostygnięcia. Łososia odsączyć i rozdrobnić, zalać sokiem z połowy limonki i odstawić. Avocado przekroić na połowę, ponacinać każdą połowę w kratkę i wydrążyć łyżką. Kawałki avocado zalać sokiem z limonki żeby nie ściemniały. Ogórek obrać, przekroić na połowę, wydrążyć środki i pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać. Pestki słonecznika uprażyć na patelni. Przygotować sos z oliwy i soku z 1 limonki, posolić i popieprzyć. Wymieszać składniki sałatki z sosem. Odstawić do lodówki na co najmniej godzinę.