Ryżowa zapiekanka z patelni

Obraną i wydrylowaną cukinię ścieramy na tarce w paseczki, to samo robimy z papryką. Ryż obsmażamy na oleju, zalewamy wrzątkiem (jak do risotto), obgotowujemy. Cebulę w międzyczasie kroimy w pióro, ogórki zaś w cienkie plasterki. Kiedy ryż jest prawie miękki dodajemy najpierw cebulę (bo zanim zmięknie to chwilkę potrwa), nieco później cukinię, kukurydzę, paprykę, ogórki i przyprawy. Gotujemy jeszcze chwilkę aby cukinia zmiękła (niezbyt długo bo się rozpadnie).