Sałatka z brokuła z komosą ryżową

25 cze 2014 21:21

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 1-30 min
PORCJE: 2

ocena: 5/5 głosów: 5

Lekka ale pożywna sałatka może być świetnym pomysłem na lunch lub kolację. Komosa ryżowa /quinoa/ dostarcza wielu cennych minerałów, a dzięki temu, że ma niski indeks glikemiczny nie może jej zabraknąć w diecie odchudzającej i cukrzycowej.

Składniki:

Sałatka z brokuła z komosą ryżową

brokuł – 1/2 szt.
ugotowana komosa ryżowa – 5 łyżek
papryka czerwona – 1 szt.
papryka żółta – 1/2 szt.
mała cebula – 1 szt.
kapary – 1 łyżka
ser ricotta – 4 plastry

SOS DO SAŁATKI:

jogurt grecki – 2 łyżki
majonez – 1 łyżka
posiekany szczypiorek – 2 łyżki
kapary – 1 łyżka
sól – do smaku
pieprz czarny mielony – do smaku
czosnek – 4 ząbki

Sposób przygotowania:

Sałatka z brokuła z komosą ryżową

SOS DO SAŁATKI: kapary i czosnek drobno posiekać, wymieszać z pozostałymi składnikami sosu i odstawić, aby smaki się wymieszały. Brokuła umyć, podzielić na różyczki i ugotować w dużej ilości wody na półtwardo. Odlać wodę, przelać zimną wodą i odsączyć na sitku. Zostawić do wystygnięcia. Paprykę oczyścić z nasion, opłukać i pokroić na paski. Umytą i obraną cebulę pokroić na krążki. Papryki, cebulę, brokuła, ugotowaną komosę ryżową i kapary przełożyć do miski i wymieszać. Polać wcześniej przygotowanym sosem, delikatnie wymieszać, dodać ser ricotta pokrojony w plastry lub pokruszony.