Sałatka z buraków i cukini

Cukinie obieramy i wykrawamy środek (waga cukini po obraniu - 3kg) i uceramy na grubych oczkach. Ćwiki ze skórką gotujemy do miekkosci, obieramy i równiez ucieramy, wsypujemy łyże soli i odstawiamy na 2h. Cebule i papryke kroimy w drobną kostkę i dodajemy do odcisnietej cukini, dodajemy buraczki i mieszamy. Składniki na zalewe gotujemy i wlewamy do warzyw i gotujemy je 25 minut, Wkladamy do słoików i pasteryzujemy do 20 minut