Sałatka z buraków i papryki

Buraki

Buraki umyć i przełożyć do dużego garnka. Gotować, by były na tyle miękkie, żeby bez problemu wbić widelec. Odcedzić, przestudzić i obrać ze skórki. Zetrzeć na małej tarce dołączonej do maszynki do mielenia. Odstawić.

Papryka

Paprykę obrać, umyć i z obraną cebulę zetrzeć na tej samej tarce.

Sałatka

Składniki na zalewę zagotować, następnie wrzucić do niej paprykę z cebulą i gotować ok 10 minut. Wlać do buraków, dokładnie wymieszać i przekładać do wyparzonych słoiczków. Pasteryzujemy ok 15 minut, po czym odstawiamy do góry dnem do całkowitego wystudzenia.

Zamiast zwykłej papryki można użyć tylko chili. Na 10 kg buraków dodajemy jej ok 13-14 sztuk. Sałatka jest wtedy bardziej pikantna.