Sałatka ze schabem i pesto

Plastry schabu opłukać i osuszyć pokroić na mniejsze kawałki i oprószyć solą. Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć panierowane w mące kawałki schabu. Sałatkę wypłukać, do sałatki dodać pokrojone w mniejsze kawałki suszone pomidory oraz usmażone kawałki schabu. W misce wymieszać ze sobą składniki na sos: zalewę z suszonych pomidorów, śmietanę, posiekany koperek, pesto, można dodać 3-4 pokrojone drobno suszone pomidory. Wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Sos wlać do sałatki i wymieszać.