Schab pieczony na jarzynach

Mięso moczę w , osuszam i nacieram solą, pieprzem, majerankiem i słodką mieloną papryką i odstawiam do lodówki. Warzywa oczyszczam i kroje na większe kawałki. Pomarańczę i cytrynę obieram, kroje na ćwiartki. W naczyniu żaroodpornym układam warzywa, owoce i mięso. Podlewam wywarem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200°C i piekę przez 15-20 min. Zmniejszam temperaturę do 180°C i piekę, aż mięso będzie miękki. Gotowe odstawiam na kilkanaście minut by odpoczęło.