Selery pieczone

Selery umyć, obrać, opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą z dodatkiem mleka, ugotować na półmiękko pod przykryciem. Następnie odcedzić, wystudzić, pokrajać w plastry, polać keczupem wymieszanym z oliwą i posiekaną natką pietruszki, pozostawić na 3—4 godziny. Jajka umyć, wybić ze skorupek, oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, wymieszać lekko z żółtkami oraz przesianą mąką, maczać selery, układać na blasze wysmarowanej tłuszczem i upiec w gorącym piekarniku. Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika.