Selery po francusku

Selery wyszorować szczotką pod bieżącą wodą, obrać, opłukać, pokrajać w cząstki, zalać wrzącą osoloną wodą z dodatkiem cukru, gotować 5 minut, odcedzić, włożyć do naczynia, dodać łyżkę masła, wlać wino i dusić pod przykryciem do miękkości. pozostały tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc. Połączyć z selerami, natką pietruszki. Zagotować i doprawić.