Skórka cytrynowa

Cytryny wyszorować w ciepłej wodzie, sparzyć i osuszyć. Skórę otrzeć na tartce, wsypać do niej cukier, utrzeć na masę. Złożyc do słoika, dokładnie ubić. Słoik szczelnie przykryć, ponieważ skórka z cukrem szybko wysycha, traci aromat, a wyschnięta trudno wybierać ze słoika. Skórke mozna sporządzać stopniowo, w miarę zurzywania cytryn. Dopełniac nia słoiki. Skórkę cytrynową przed utarciem z cukrem można, zamiast zcierać na tartce, pokroic e drobną kostkę obrawszy uprzednio cytryny i usunowszy ze spodniej strony białą włuknistą warstwą.