Śledziki w oleju

Filety śledziowe namoczyć w zimnej wodzie, po jakimś czasie wypłukać i ponownie zamoczyć, czynność powtarzać do momentu aż filety będą dostatecznie słone. Następnie filety odsączyć z wody i pokroić w średniej grubości paseczki. Cebulę pokroić w cienkie plasterki. W umytym wiaderku układać warstwami : cebulę, 2 ziarenka ziela angielskiego, 1 mały listek laurowy(co drugą warstwę), posypać szczyptą soli i szczyptą cukru, na to ułożyć ciasno śledziki i ponownie cebulę... Powtarzać kolejno,kończąc warstwą cebuli. Zalać olejem, tak aby pokryć wierzchnią warstwę cebuli. Wstawić na kilka dni do lodówki.