Sos warzywny z cukinią

Cebulę czerwoną obrać i pokroić w kostkę. Zeszklić na oleju. Do cebuli dodać obrane i pokrojone w półplasterki pieczarki. Cukinię obrać i razem z pomidorem, pokroić w kostkę.Paprykę pokroić w paseczki. Dodać do cebuli i chwilę smażyć razem. Potem podlać wodą, doprawić i dusić do miękkości. Przed końcem dodać posiekaną natkę pietruszki.