Sos z jaj

Z ugotowanych jaj na twardo wyjąć żółtka, a białko drobniutko posiekać. Żółtka rozetrzeć w misce na masę, ucierać dodając powoli oliwę. Powstanie gęsta masa, którą następnie rozprowadzimy stopniowo wlewając rosół. Utarty sos wymieszać z posiekanymi białkami, szczypiorkiem i sokiem z cytryny. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.