Sposób przygotowania:
Sos ze szpinakiem - ravigotte
Szpinak ugotować w niewielkiej ilości wody, z dodatkiem soli. odcedzić i wystudzić, następnie zetrzeć na miazgę. Żółtko oddzielić i zmieszać z odrobiną soku z cytryny i musztardą, ubijać trzepaczką, dolewając stopniowo olej (powinien mieć temperaturę pokojową. Gotowy majonez wymieszać ze szpinakiem. Na koniec przyprawić solą i cukrem i sokiem z cytryny do smaku.
