Sos zielony

Szpinak starannie opłukać, przebrać, odrzucić łodyżki, zalać osoloną wrzącą wodą, gotować bez przykrycia. Odcedzić, przetrzeć przez gęste sitko. Żółtko, musztardę, oliwę i ocet utrzeć jak na majonez. Dodać przetarty szpinak, kapary, natkę pietruszki. Doprawić cukrem , solą i pieprzem.