Stek cielęcy

Mięso opłukac, pokrajaćw poprzek włókien na plastry o grubości 2 cm, tak aby uzskać jak największe kawałki ubić je tłuczkiem i uformować nożem, aby miały grubość około 1 1/2 cm i kształt owalny. Steki można uformować wczesniej, ale należy je posolić i obtoczyć w mące na krótko przed smażeniem. Usmażyć i podać jak stek wieprzowy. Jeśli zamiast sznyclów użyjemy górkę, to należy najpierw podzielić mięso na kotlety, a następnie wykroić środkową część i ubić na stek. Pozostałe mięso przy kości wykorzystujemy do innych potraw.