Suflet z jabłek

Jabłka umyć, ułożyć w płaskim rondlu, podlać bardzo małą ilością, upiec w piekarniku lub ugotować, przetrzeć. Do przecieru dodać część cukru. Białka ubić na sztywną pianę z resztką cukru. Dodawać ją stopniowo do gorącego przecieru z jabłek stale ubijając, na końcu dodać otartą skórkę z cytryny, wymieszać. Masę ułożyć, wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika i zapiekać przez około 20 minut.