Surówka z cykorii po francusku

Cykorię oczyścić z nadpsutych liści, podzielać listki, dokładnie umyć, odsączyć na sicie lub w specjalnym koszyczku plastykowym. Wyłożyć na salaterkę, oprószyć solą i cukrem, skopić sokiem z cytryny i oliwą, posypać suto posiekaną natką pietruszki.