Surówka z kapusty pekińskiej ze szczypiorkiem

Kapustę pekińską oczyścić z zewnętrznych uszkodzonych liści. Oddzielić listki nacinając je u nasady, umyć, osączyć. Czosnek obrać, połukać, drobno posiekać, rozetrzeć z solą, wymieszać z oliwą i sosem sojowym. Dodać 2 łyżki soku z cytryny i 2 łyżki chłodnej przegotowanej wody. Zaprawę przyprawić do smaku solą i pieprzem. Kapustę drobno posztakować, w miarę rozdrabniania łączyć z zaprawą. Wymieszać ze szczypiorkiem, sprawdzić smak, ewentualnie dodać nieco soku z cytryny, soli i pieprzu.