Świąteczny tort makowy z masą piernikową i bezą

Wykonanie biszkoptu

Oddzielić białka od żółtek. Białka ze szczyptę soli ubić mikserem na sztywną pianę. Do białek dodawać porcjami cukier, a następnie dodać żółtka wymieszane wcześniej z octem.


Wymieszać mąkę przesianą przez sitko z proszkiem do pieczenia i makiem.
Do ubitej piany dodawać składniki suche na przemian z olejem, mieszając drewnianą łyżką. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 25- 35 min.


Upieczony biszkopt wystudzić i z ściąć jego wierzch.

Wykonanie żurawiny

Żurawinę wsypać do garnka, wlać sok z pomarańczy i wsypać cukier puder oraz przyprawę do piernika. Gotować na małym ogniu do momentu aż żurawina zmięknie i zgęstnieje.

Wykonanie masy piernikowej

Podgrzać śmietanę 36% i rozpuścić w niej gorzką czekoladę oraz przyprawę do piernika. Nie doprowadzić do zagotowania. Wystudzić, a następnie schłodzić w lodówce min. 2 godziny.


Do schłodzonej śmietanki dodać cukier z wanilią i ubić mikserem na sztywną masę.

Wykonanie bezy makowej

Białka ubić mikserem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać cukier puder. Do ubitego białka dodać mak i wymieszać łyżką. Przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym temp. 160 stopni przez 10 min, następnie zmniejszyć temperaturę do 100-120 stopni i suszyć min. 1 godzinę, najlepiej z termoobiegiem. Wystudzić.

Wykonanie polewy

Czekoladę gorzką rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej.

Wykonanie tortu

Biszkopt przekroić na 3 krążki równej grubości. Na pierwszym krążku biszkoptowy rozsmarować połowę żurawiny. Na żurawinę wyłożyć 1/3 porcji masy piernikowej, rozsmarować. Przykryć drugim krążkiem biszkoptowym i rozsmarować pozostałą część żurawiny. Na żurawinie ponownie rozsmarować 1/3 porcji masy piernikowej. Przykryć trzecim blatem biszkoptowym. Na wierzchu i na bokach tortu rozsmarować pozostałą część masy piernikowej. Przykryć bezą makową.


Boki oblać rozpuszczoną czekoladą. Udekorować czekoladą, żurawiną i perełkami.
Włożyć do lodówki.