Szczaw polny solony w słoiku

Szczaw (tylko liście bez ogonków) dokładnie myjemy. Następnie rozkładamy go cienkimi warstwami do wyschnięcia. Następnie drobno go szatkujemy. Dodajemy sól ( 10 dag soli na 1 kg szczawiu). i mieszamy. Posolony szczaw przekładamy do słoiczków. Nakładamy bardzo mocno uciskając, aż pojawią się soki. (400g szczawiu zmieściło się do 2 małych słoiczków po musztardzie). Nadmiar soków ewentualnie można zlać. Na wierzch wlewamy olej tak, aby przykrył szczelną warstwą szczaw zakrywając dostęp powietrza. Słoiczki zakręcamy i gotowe. Tak przygotowany szczaw przestoi nam całą zimę.