Szpinak z jajkiem

Młody szpinak opłukać, odsączyć na sicie. Podsmażyć na patelni na łyżce masła, polać sokiem z cytryny. Chwilę podsmażyć. Jajko wymieszać ze śmietaną, solą i pieprzem. Wlać masę jajeczną do szpinaku, wymieszać aż się wszystko zetnie. Podawać jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu.