Tort czekoladowo-truskawkowy

Biszkopt: Oddzielam białka od żółtek i ubijam je ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo dodaję cukier i miksuję tak długo, aż się rozpuści. Do sztywnej piany dodaję żółtka, króciutko na wolnych obrotach miksuję, odstawiam mikser. Wsypuję mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszam szpatułką do połączenia składników. Blachę (17x28cm) wykładam na dnie papierem do pieczenia (boki bez papieru i niczym nie smaruję). Wlewam ciasto i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 30-35 minut. Studzę w formie, odkrawam ostrożnie boki i odrywam papier ze spodu. Biszkopt kroję biszkopt na 3 blaty.

Krem: Bardzo zimną śmietanę ubijam z cukrem na sztywno, dodaję serek mascarpone i miksuję krótko do połączenia. Odkładam 5-6 łyżek kremu (do dekoracji) do innej miski, a resztę krótko miksuję z rozpuszczoną w kąpieli wodnej, przestudzoną czekoladą. 

Warstwa truskawkowa: Truskawki rozmrażam, odcedzam na sicie i kroję na połówki. Galaretkę truskawkową rozpuszczam w 400 ml gorącej wody. Przestudzoną dodaję do śmietany ubitej na sztywno. 

Przełożenie tortu: Jeden blat biszkoptu - ponczuję 1/3 płynu - 1/3 masy czekoladowej - drugi blat - 1/3 ponczu - cienka warstwa masy truskawkowej - układam połówki truskawek - reszta tężejącej masy truskawkowej - ostatni blat biszkoptu - 1/3 ponczu.

Dekoracja: Wierch tortu smaruję odłożonym białym kremem. Boki masą czekoladową, ale nie całą, bo część przekładam do rękawa cukierniczego z tylką i zdobię (tu płaską do wykonywania plecionki i 1M). Dodatkowo udekorowałam kolorowymi elementami (cukrowe piegi, perełki, płatki czekoladowe.