Tortilla de patatas, czyli hiszpański omlet

Cebulę obieramy, kroimy w piórka i podsmażamy na oleju rzepakowym. Ziemniaki również obieramy i kroimy na frytki o grubości około 0,5cm. Odsączamy ręcznikiem papierowym z wody, solimy i smażymy na głębokim tłuszczu. Frytki będą gotowe, gdy zaczną unosić się na powierzchni tłuszczu. Ważne, aby po wyjęciu odsączyć je na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Jajka wbijamy do miseczki i roztrzepujemy widelcem. Następnie do jajek wrzucamy frytki i podsmażoną cebulę. Mieszamy. Tak przygotowany omlet wylewamy na niedużą patelnię, aby zachować grubość omleta. Smażymy z obu stron. Podajemy z ketchupem lub świeżymi ziołami.