Truflowe jajka w koszulkach

Gotujemy wodę z dodatkiem octu i doprawiamy solą. Jajko rozbijamy i delikatnie zanurzamy w wodzie. Gotujemy ok. 3 minuty, by żółtko zachowało płynną konsystencję. Odcedzamy je. Tak samo postępujemy z następnymi jajkami. Na 3 talerzach rozkładamy umyte, osuszone podarte ręcznie liście sałaty. Skrapiamy sałatę oliwą truflową, posypujemy parmezanem i na wierzchu umieszczamy jajko. Podajemy od razu. Jeśli dysponujemy pastą truflową umieszczamy 1/3 łyżeczki pasty w słoiczku, zalewamy pastę trzema łyżkami oliwy, zakręcamy słoiczek i mocno nim potrząsamy. Tak powstałym sosem skrapiamy sałatę.